Tartelettes mandarines curd

Pour 6 personnes

5 mandarines bio (400g environ)
1 citron bio
50 g de beurre doux
3 oeufs
50 g de sucre roux

Pour le fond de tarte

250 g de pain d'épices
70 g de beurre
50 g de sucre roux

Pour la mandarine curd :

Laver les mandarines et le citron, sécher et râper les 2 mandarines en zestes.

Presser les jus des mandarines et du citron.

Faire chauffer en ajoutant les zestes et le beurre. Porter à ébullition.
Dans un bol, battre les oeufs au fouet.

Hors du feu, ajouter les oeufs et le sucre en fouettant vivement et faire épaissir au bain-marie en fouettant vivement.
Laisser refroidir.

Le fond de tarte :
Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier émietter le pain d'épices.

Couper le beurre en morceaux et pétrisser pour former une pâte homogène.
Diviser la pâte en 6 et étaler dans chaque moule. Piquer le fond à la fourchette et cuire 7 à 10mn.
Laisser refroidir.
Garnir les tartelettes de mandarine curd et laisser au frais 2H
La pâte est trop bonne, avec un petit goût caramélisé, aïe aïe aïe !!!

Faîtes-vous plaisir !