La Cuisine Chez Cricri

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Stoemp aux chicons et aux boulettes


Stoemp aux chicons et aux boulettes

Citation:

Voici une recette de plat mijoté d'hiver où légumes et viandes livrent un délicieux mariage 



Ingrédients pour deux personnes 


Arrow 300 gr. haché porc et veau 
Arrow 4 gros chicons
 (endives en France)
Arrow 6-8 pommes de terre moyennes 
Arrow 2 gousses d'ail 
Arrow sel, poivre, noix de muscade 
Arrow 50 gr. de farine 
Arrow 50 gr. de beurre
 


Préparation du stoemp

  • Saler, poiver et muscader la viande hachée. 
  • Hacher une gousse d'ail et l'incorporer à la viande. 
  • Composer des boulettes de +/- 4 cm de diamètre. 
  • Les rouler dans la farine et les faire dorer rapidement dans 20 gr de beurre. 
  • Couper les pdt en 3 / 4 morceaux. 
  • Couper les bases des chicons et le coeur dur. 
  • Les effeuiller. 
  • Hacher la seconde gousse d'ail 
  • Dans une casserole à fond épais si possible, faire fondre le reste du beurre, ajouter les chicons, l'ail et faire blondir doucement. 
  • Ajouter +/- 10 cl d d'eau et les pommes de terre ainsi que les boulettes. 
  • Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant au moins une heure 1/4. 
  • Mélanger régulièrement pour éviter que cela colle. 
Citation:
Pendant que cela mijote, surveiller la quantité de liquide.



A la fin, le jus doit être comme lié. 

donc avec le couvercle pour permettre l'évaporation ou au contraire, l'éviter 

 

Citation:

Ce merveilleux plat mijoté d'hiver peut, selon votre gré et votre timing, être préparé à l'avance, mijoté plus longuement, réchauffé. 

Le temps lui va comme un gant !



24/03/2013
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