La Cuisine Chez Cricri

Ingrédients pour deux personnes 

 300 gr. haché porc et veau 
 4 gros chicons (endives en France)
 6-8 pommes de terre moyennes 
 2 gousses d'ail 
 sel, poivre, noix de muscade 
 50 gr. de farine 
 50 gr. de beurre 


Préparation du stoemp

• Saler, poiver et muscader la viande hachée. 
• Hacher une gousse d'ail et l'incorporer à la viande. 
• Composer des boulettes de +/- 4 cm de diamètre. 
• Les rouler dans la farine et les faire dorer rapidement dans 20 gr de beurre. 
• Couper les pdt en 3 / 4 morceaux. 
• Couper les bases des chicons et le coeur dur. 
• Les effeuiller. 
• Hacher la seconde gousse d'ail 
• Dans une casserole à fond épais si possible, faire fondre le reste du beurre, ajouter les chicons, l'ail et faire blondir doucement. 
• Ajouter +/- 10 cl d d'eau et les pommes de terre ainsi que les boulettes. 
• Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant au moins une heure 1/4. 
• Mélanger régulièrement pour éviter que cela colle. 

A la fin, le jus doit être comme lié.