La Cuisine Chez Cricri

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Coco/coriandre

Coco/coriandre

Publié par La cuisine chez Cricri


Ingrédients pour 4 personnes:

  1. 20 scampis (gambas)
  2. 4 cs coriandre fraîche
  3. 1 mangue
  4. 2 petits oignons verts
  5. 1 cs gingembre haché
  6. 1 gousse d’ail haché
  7. matière grasse pour la cuisson
  8. 2 dl lait de coco
  9. jus d’un citron vert
  10. 4 branches de citronnelle (facultatif : décoration )
  11. un petit verre de vin blanc
  12. Curry (décoration)

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Préparation :

  • Décortiquez les scampis
    Épluchez et coupez la mangue en morceaux·
  • Faire mariner les scampis décortiqués dans une cuillère à soupe d’huile de sésame et un peu de jus de citron vert.
  • Piquez sur une brochette, en alternant, scampis et morceaux de mangue
  • Faites revenir les morceaux de mangue restants (moi je travaille
  • dans une poêle anti adhésive sans matière grasse)
    Ajoutez l’ail et le gingembre haché
  • Déglacez avec un peu de vin blanc
  • Ajouter le lait de coco
  • rectifier l’assaisonnement
  • Laissez mijoter quelques instants
  • Ajoutez le jus du citron vert
  • Grillez les brochettes
  • Ajoutez la coriandre fraiche et les oignons verts haché à la
  • sauce.
  • Servez les brochettes avec la sauce et décorez avec la citronnelle et le
  • curry

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Remarque de notre NICKY

Ceci est pour une entrée pour 4 personnes
mais moi je le fais en plat pour deux personnes
avec du riz thaï ou Basmati et un gewurzstraminer


24/03/2013
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