La Cuisine Chez Cricri

Ingrédients pour 4 personnes:

1. 20 scampis (gambas)
2. 4 cs coriandre fraîche
3. 1 mangue
4. 2 petits oignons verts
5. 1 cs gingembre haché
6. 1 gousse d’ail haché
7. matière grasse pour la cuisson
8. 2 dl lait de coco
9. jus d’un citron vert
10. 4 branches de citronnelle (facultatif : décoration )
11. un petit verre de vin blanc
12. Curry (décoration)

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Préparation :

• Décortiquez les scampis
  Épluchez et coupez la mangue en morceaux·
• Faire mariner les scampis décortiqués dans une cuillère à soupe d’huile de sésame et un peu de jus de citron vert.
• Piquez sur une brochette, en alternant, scampis et morceaux de mangue
• Faites revenir les morceaux de mangue restants (moi je travaille
• dans une poêle anti adhésive sans matière grasse)
  Ajoutez l’ail et le gingembre haché
• Déglacez avec un peu de vin blanc
• Ajouter le lait de coco
• rectifier l’assaisonnement
• Laissez mijoter quelques instants
• Ajoutez le jus du citron vert
• Grillez les brochettes
• Ajoutez la coriandre fraiche et les oignons verts haché à la
• sauce.
• Servez les brochettes avec la sauce et décorez avec la citronnelle et le
• curry

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Remarque de notre NICKY

Ceci est pour une entrée pour 4 personnes

mais moi je le fais en plat pour deux personnes

avec du riz thaï ou Basmati et un gewurzstraminer