INGRÉDIENTS
- 1 kg de pain rassis (tout pain, aussi: cramique, pain au sucre, pistolets et brioches).vos restes quoi!
- 8 càs sucre candi brun "cassonade claire"
- 6 càs de sucre semoule
- 1/2 l de lait
- 2 tasses de café noir bien fort
- 1 verre d'amaretto j’ai mis 20 cl car beaucoup à faire
- un peu de "sambuca café"
- 8 oeufs
- 1 càc de cannelle en poudre
- sucre vanillé
- extrait d'amande un pti peu
- 1 sachet de levure sec
- 500 g de raisins secs macérés (avec l'amaretto)
- 20 g de beurre pour le moule
- + un moule à pain ou à cake ou autres
PRÉPARATION :
- Couper le pain en petits morceaux et l'arroser de café noir, d'eau ou de lait chaud.
- Laisser tremper pendant au moins 2 heures.
- Passer ensuite au tamis pour éliminer toute trace de liquide.ou rajouter un peu de pain
- si vous avez du pain d'épice c'est bon aussi d'en ajouter une tranche ou deux
- les 2 sucres, les oeufs battus, le lait et les raisins , la levure et pétrir pour bien mélanger le tout.
- Si la pâte est trop sèche: rajouter un peu de lait.
- Relever avec la cannelle et les autres extraits amandes, sucre vanillé etc
- Beurrer le moule et y mettre la pâte.
- Faire cuire au four tiède préchauffé.
- Laisser refroidir un peu avant de démouler.
- Temps de cuisson: 60 à 80' /110-120°C
