La Cuisine Chez Cricri

La Cuisine Chez Cricri

Purée de topinambours,chicons , cabillaud

 

 

Ingrédients : 

Pour 4 personnes


  1. +/-300 gr de pommes de terre et 300 gr de topinambours
  2. 1 jaune d'oeuf
  3. beurre
  4. un peu de crème fraîche
  5. sel , poivre, muscade, un peu de sucre
  6. brindille d'aneth frais "facultatif"
  7. 1 gousse d'ail
  8.  8/ 10 chicons
  9. 4 dos de cabillaud

 

Préparation :

Lavez et épluchez vos pommes de terre et topinambours.

Dans une casserole d'eau salée faites les cuire plus ou moins 20/25 min

Egoutez-les !

Remettre dans votre casserole beurrée et écrasez-les en purée .
Ajoutez y vos épices poivre, muscade, ail écrasée et crème frâiche ensuite votre jaune d'oeuf

 

Pendant que les pommes de terre cuisent , faites dorer vos chicons"endives" dans un beurre bien chaud

et salez, poivrez et ajoutez un peu de sucre "facultatif" pour bien les caraméliser.

 

Peu avant la fin de cuisson , cuire vos morceaux de cabillaud salez, poivrez.

Cuire de chaque côté 5 minutes voir plus selon épaisseur du poisson!

Servez sur vos assiettes et décorez d'un brindille d'aneth ou de ciboulette à vous de voir.


Bon appétit


 



24/03/2013
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