La Cuisine Chez Cricri

Ingrédients : 

Pour 4 personnes

1. +/-300 gr de pommes de terre et 300 gr de topinambours
2. 1 jaune d'oeuf
3. beurre
4. un peu de crème fraîche
5. sel , poivre, muscade, un peu de sucre
6. brindille d'aneth frais "facultatif"
7. 1 gousse d'ail
8.  8/ 10 chicons
9. 4 dos de cabillaud

Préparation :

Lavez et épluchez vos pommes de terre et topinambours.

Dans une casserole d'eau salée faites les cuire plus ou moins 20/25 min

Egoutez-les !

Remettre dans votre casserole beurrée et écrasez-les en purée .
Ajoutez y vos épices poivre, muscade, ail écrasée et crème frâiche ensuite votre jaune d'oeuf

Pendant que les pommes de terre cuisent , faites dorer vos chicons"endives" dans un beurre bien chaud

Peu avant la fin de cuisson , cuire vos morceaux de cabillaud salez, poivrez.

Cuire de chaque côté 5 minutes voir plus selon épaisseur du poisson!

Servez sur vos assiettes et décorez d'un brindille d'aneth ou de ciboulette à vous de voir.

Bon appétit