La Cuisine Chez Cricri

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Bavarois à la mangue


                                                

Ingrédients (8 personnes):

Pour le biscuit "génoise":

  1. 2oeufs
  2. 40 gr de sucre
  3. 40 gr de farine

 

Pour la mousse mangue:

  1. 2 mangues,
  2. 75 gr de sucre,
  3. 45 cl de crème liquide,
  4. 3 feuilles de gélatine,

Pour le coulis de mangue que l'on va prendre des 2 mangues,1 feuille de gélatine, 2 cas de sucre très fin ou impalpable!

Préparation:

Montez les oeufs en mousse puis ajouter  le sucre tout en continuant de fouetter au fouet électrique,ou à la main !

Ajoutez la farine tamisée et mélangez délicatement 

Mettre dans un moule beurré et fariné et enfourner four préchauffé à 18O°C

Cuire plus ou moins 1/4 d'heure


La mousse de mangue

  • Prendre les feuilles de gélatine et les mettre à  ramollir dans l'eau froide.
  • Les égoutter et les mélanger dans le coulis de mangue une fois le coulis tiède incorporer délicatement un peu de chantilly que vous aurez bien sur monté en crème très épaisse
  • Puis ajouter le reste petit à petit avec votre spatule en mélangeant délicatement!
  • Mettre la génoise dans le moule et mettre la mousse de mangue puis le mettre au frais une bonne heure!

 

Le coulis nappage final

  • Dans une casserole mettre le coulis de mangue avec le sucre et faire chauffer
  • Ajouter la feuille de gélatine ramollie ,sortir le bavarois du frigo et mettre le coulis refroidi sur la mousse et bien étaler puis remettre au frais le temps que  ça se fige!

 

Décoration

  • Décorez ou pas avec du chocolat fondu et inscrire ce que vous voulez et décorez 
  • j’avais oublié de garder quelques tranches de mangue fraîches pour en mettre tout autour donc j’ai fait un nappage de chocolat et inscrit pour mon fils OLIVIER le bavarois qu'il aime!!! 

 

 

 

 

 



29/03/2013
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