Ingrédients
- 500 gr farine pour baguette type (crousty plus aveve)
- 10 gr levure sèche
- 300 gr eau tiède
- 10 gr sel
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients, bien pétrir la pâte pendant 10 min au robot et la laisser lever recouverte d’un linge jusqu’à ce qu’elle aie doublée de volume
(environ 30 min; Cela dépend de la température ambiante).
- Retravailler la pâte 2 à 3 min, la diviser en 4 pâtons et former les baguettes ;
- Les placer sur des formes à baguette alvéolées ;
- Les recouvrir d’un linge et les laisser lever une seconde fois (environ 45 min; Ils doivent avoir doublé de volume).
- Les placer dans un four préchauffé à 200° chaleur normale et les laisser cuire pendant 25 à 30 minutes.
- A la sortie du four les placer sur une grille pour les laisser refroidir.
- Pour des baguettes avec une croûte brillante, les asperger d’eau avec un vaporisateur juste avant de les enfourner.
- Pour des baguettes « campagnarde » les rouler dans un peu de farine juste avant de les placer sur les formes alvéolées.
- Avec la même pâte je confectionne également des petits pains ronds recouvert de graines de sésames ou de graines de lin.
- Je fais également des incisions en forme de croix sur ceux-ci en utilisant une grignette ou une lame de rasoir.
