La Cuisine Chez Cricri

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Baguettes

Baguettes

Publié par La cuisine chez Cricri

 

 Ingrédients

  1. 500 gr farine pour baguette type (crousty plus aveve)
  2. 10 gr levure sèche
  3. 300 gr eau tiède
  4. 10 gr sel

 

Préparation

 

  • Mélanger tous les ingrédients, bien pétrir la pâte pendant 10 min au robot et la laisser lever recouverte d’un linge jusqu’à ce qu’elle aie doublée de volume

    (environ 30 min; Cela dépend de la température ambiante).
  • Retravailler la pâte 2 à 3 min, la diviser en 4 pâtons et former les baguettes ;
  • Les placer sur des formes à baguette alvéolées ;
  • Les recouvrir d’un linge et les laisser lever une seconde fois (environ 45 min; Ils doivent avoir doublé de volume). 
  • Les placer dans un four préchauffé à 200° chaleur normale et les laisser cuire pendant 25 à 30 minutes.
  • A la sortie du four les placer sur une grille pour les laisser refroidir.
  • Pour des baguettes avec une croûte brillante, les asperger d’eau avec un vaporisateur juste avant de les enfourner.
  • Pour des baguettes « campagnarde » les rouler dans un peu de farine juste avant de les placer sur les formes alvéolées.
  • Avec la même pâte je confectionne également des petits pains ronds recouvert de graines de sésames ou de graines de lin. 
  • Je fais également des incisions en forme de croix sur ceux-ci en utilisant une grignette ou une lame de rasoir.


24/03/2013
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