Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients (2 Personnes) :
- 1 ananas frais
- 3 Cs d'huile
- 30g de beurre
- 1 filet mignon de porc
- 1 oignon ou 1/2 botte de jeunes oignons si vous avez
- 1 gousse d'ail
- 2 bonnes Cs de rhum (ou plus si vous aimez)
- le jus d'un demi-citron vert
- 1:2 cube de bouillon de volaille
- 3 Cs d'eau
- sel, poivre
Préparation:
- Pelez l'ananas.
- Supprimez les "yeux" incrustés dans la chair.
- Taillez le fruit en rondelles de 5 mm d'épaisseur.
- Recoupez-les en petits morceaux après avoir ôté la partie centrale.
- Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte.
- Faites revenir le filet mignon, que vous aurez au préalable salé et poivré, sur le feu assez vif jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Pelez et émincez l'oignon.
- Pelez et écrasez l'ail.
- Retirez le filet mignon de la cocotte.
- Faites colorer l'oignon sur feu vif.
- Otez-le et faites sauter les morceaux d'ananas jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.
- Remettez le tout dans la cocotte 2 minutes, versez le rhum et flambez.
- Ajoutez l'ail, le jus du citron vert et le bouillon de volaille.
- Salez et poivrez. Couvrez.
- Laissez mijoter 20 minutes en retournant la viande à mi-cuisson.
