La Cuisine Chez Cricri

La Cuisine Chez Cricri

Salade vietnamienne


Salade vietnamienne 
 

 


Pour 4 personnes. 
Préparation: 20 mn. 
Cuisson: 30 mn.

Ingrédients

Arrow 150 g de poitrine de porc fraîche
Arrow 50 g de crevettes fraîches décortiquées
Arrow 1 blanc de poulet
Arrow 4 feuilles de laitue
Arrow 100 g de pousses de soja
Arrow 50 g de champignons de Paris
Arrow 2 carottes
Arrow 1 ciboule
Arrow 3 cuillerées à soupe de riz cru

 


Arrow Quelques feuilles de menthe fraîches

Pour la sauce:


Arrow 2 cuillerées à soupe de nuoc mâm
Arrow 1 cuillerée à soupe d'huile à salade
Arrow 1 cuillerée à soupe de jus de citron
Arrow 1 cuillerée à café de sucre roux
Arrow 1 gousse d'ail
Arrow Un peu de purée de piment

Confection


Like a Star @ heaven Faire griller le riz cru dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien doré. 
====> Le passer ensuite au moulin à café pour obtenir une poudre assez grossière.
Like a Star @ heaven Faire cuire la poitrine de porc dans de l'eau, 
====> puis le découper en lamelles.
Like a Star @ heaven Faire cuire les crevettes à l'eau ou à la vapeur 3 minutes.
Like a Star @ heaven Bien rouler les lamelles de porc et les crevettes dans la farine de riz torréfié.
Like a Star @ heaven Faire cuire le poulet à l'eau ou à la vapeur, puis déchirer la chair en minces lanières suivant les fibres.
Like a Star @ heaven Découper les champignons en lamelles, la ciboule en lanières de 2 centimètres de long, 
les feuilles de laitue en bandelettes, et les carottes en allumettes. 
base6 Hacher finement l'ail.
Like a Star @ heaven Mélanger intimement tous les éléments de la sauce à salade.
Like a Star @ heaven Mettre viandes, crevettes et légumes dans un grand saladier. 

base6 Garnir de ciboules et de feuilles de menthe. 
base3 Au moment de servir, verser la sauce sur la salade et mélanger.

Remarques


1. A défaut de poudre de riz, on peut utiliser des cacahuètes grillées et concassées.
2. On peut remplacer le poulet cuit à l'eau par du poulet ou du canard rôtis. 
====> On peut également remplacer les crevettes par du crabe.



15/05/2013
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