Queue de veau épinards
Pour 4 personnes
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
Temps de cuisson
40 m
- 2 queues de veau coupées en tronçons
- 500 g d'épinard frais ou surgelés
- 1 gousses d'ail écrasée
- 5 cl de caramel liquide
- 20 cl de sauce soja
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- Quelques gouttes d'huile de sésame
- 1 c. à café d'huile
- 10 g de beurre
- Poivre
Faire mariner 10 minutes les queues de veau avec l’ail écrasé, l’huile et du poivre.
Verser la viande et sa marinade dans un autocuiseur puis ajouter la sauce soja et le caramel liquide.
Verser un 1/2 verre d’eau, fermer et cuire 40 minutes à feu doux.
Ouvrir l’autocuiseur, retirer la viande et la réserver.
Réduire le jus jusqu’à obtenir un caramel un peu sirupeux. Remettre la viande dans la sauce et laisser mijoter quelques minutes.
Dans une poêle anti-adhésive, faire sauter rapidement les épinards avec une noisette de beurre et les graines de sésame.
Saler et poivrer.
Servir les morceaux de queues de veau, nappés du jus de cuisson et d’un filet d’huile de sésame, sur un lit d’épinards.
J'ai remplacé le caramel par du sirop d'érable et effet garanti aussi
2 C à soupe
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