Aujourd'hui des christophines, chayotte, cari, chouchou etc.... ça change de noms à chaque région ce légume, d'origine Mexicaine, à l'aspect ça ressemble à un gros avocat! Ici Christophines gratinées aux lardons
- Couper les Christophines en 2, et enlever le milieu, faire cuire à l'eau bouillante, puis laisser égoutter, quand elles sont refroidies,
- Enlever la chair de son enveloppe de peau et réserver les 2
- Faire une béchamel, faire revenir les lardons avec des oignons émincés, et mélanger le tout, lardons béchamel, paprika muscade, poivre, fromage râpé et chair de christophines écrasée en purée
- Regarnir la peau des christophines avec cet appareil obtenu et faire cuire et gratiner 20 mn à 180°
- C'est très fin en goût miam
BON APPÉTIT
