La Cuisine Chez Cricri

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Couronne aux 2 saumons

Couronne aux 2 saumons "tartine"

 

Publié par La cuisine chez Cricri

Couronne aux 2 saumons

  1. 800gr de saumon frais
  2. 8 tr de saumon fumé
  3. 150 g de crevettes
  4. 2 Jaunes d’œufs
  5. 4 c à s d’huile d’olive
  6. 80g de fjord
  7. 100gr de beurre mou
  8. Le jus d’un demi-citron
  9. Ciboulette, aneth, échalotes, sel, poivre

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  • Couper le saumon frais en morceaux et le faire cuire 8’ à la vapeur, laissez tiédir.
  • Tapissez un moule « style à baba » de 6 tr de saumon fumé en laissant déborder et en chevauchant
  • Mettez l’huile l’échalote en petits morceaux, le fjord, le jus de citron, les jaunes, le beurre mou, le sel le poivre dans le bol du robot, mixer 30 secondes.
  • Ajouter le saumon frais cuit grossièrement émietté + les 2 tr restants du saumon fumé, les fines herbes.
  • Mixez par à coup ne pas réduire la préparation trop fine.
  • (Elle doit rester consistante).
  • Répartissez la préparation dans le moule sur le saumon fumé et tassez bien.
  • Repliez le saumon, filmez et mettre au frigo minimum 4 h.

 

Démoulez la couronne sur un plat, disposez les crevettes et servez très frais sur une salade par exemple.

 



23/03/2013
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