La Cuisine Chez Cricri

Ingrédients : 

1. 2kg de viande
2. 2 l de bon vin rouge
3. 200g de carottes en cubes
4. 200g d'oignons émincés
5. 10g de sucre
6. 15 cl d'huile
7. 10 cl de vinaigre de vin
8. épices thym laurier poivre noir baies de genièvre clou de girofle coriandre
9. 10 cl de cognac
10. 20g de farine 20 cl de fond de gibier ou cube knor
11. 1 cuillère de concentré de tomates
12. 200g de lardons "facultatif)
13. 200g de petits oignons grelots (facultatif)
14. sel
15. 1 cuillère de confiture de groseille (facultatif)
16. un peu de crème

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• Tailler la viande en gros cubes ou tranches selon préférence, la mariner 4h maximum, enfin pour moi, sinon bcp trop fort à mon goût, mais on peut aller jusqu'à 12h pour les amateurs mariner donc avec le vin, les carottes, les oignons, le sucre, l'huile, le vinaigre, les épices.
• Égoutter rissoler à feu vif en déglaçant au cognac, ajouter la farine, le concentré de tomates, la marinade, le fond, assaisonner et laisser cuire mijotage 2h30
• 30 mn avant la fin sortir les carottes les oignons et les mixer et les remettre dans la sauce ce qui va la lier
• Ajouter les lardons les grelots, rectifier l’assaisonnement et finir le mijotage
• Avant de servir ajouter la confiture et la crème
• Servir bien chaud
• ajouter la crème donc et servir bien chaud