Tortillas de maïs
- Cabillaud
- coquille St Jacques
- Gambas
- Oignon, vin blanc, sel, poivre, crème, safran
- Petits légumes
- Faire revenir les oignons émincés dans le beurre, déglacer au vin blanc,
- laisser réduire, poêler les st Jacques très peu,
- cuire le cabillaud vapeur et les petits légumes cuire les gambas et les décortiquer,
- rajouter un peu de fumé de poisson dans le vin blanc réduit,ajouter la crème et le sel le poivre le safran,
- laisser réduire à nouveau, ajouter les st Jacques, puis garnir les tortillas tiédis avec les petits légumes vapeurs + la sauce et une gambas par dessus et par personne, un petit peu de râpé passer au four,
- servir bien chaud napper de sauce safran et le tour est jouer
- Avec des photos c'est mieux? alors ok voila:
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