La Cuisine Chez Cricri

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Thon grillé et piments rouges , duo de riz

 

Thon grillé et piments rouges , duo de riz

Publié par La cuisine chez Cricri 

 

Ingrédients

  1. 2 piments rouges allongés
  2. riz rouge
  3. riz blanc rond
  4. 2 steak de thon
  5. huile olive
  6. huile de truffe "facultatif"
  7. 3 échalotes
  8. thym
  9. paprika en poudre
  10. herbes de Provence
  11. origan
  12. sel de guarande , poivre
  13. crème fraîche
  14. 1 verre vin blanc sec
  15. 1càs concentré de tomates

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Préparation

  • Épluchez vos échalotes et coupez les piments dans le sens de la longueur
  • Épépinez les et coupez les en deux
  • Faire revenir dans une poêle l'huile d'olive
  • Ajoutez y les échalotes et piments
  • Salez, poivrez
  • Ajoutez y les herbes de Provence, origan, paprika
  • Pendant ce temps faites cuire votre riz
  • j'ai fait deux riz différents
  • riz rose et riz blanc basmati rond
  • Dans une poêle mettez un peu d'huile de truffe à chauffer
  • Mettez y vos steak de thon à griller avec vos épices
  1. sel de guarande,
  2. poivre,
  3. herbes

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  • Bien dorer-des deux côtés
  • dès la fin de la cuisson du riz et du thon
  • Dressez sur une assiette préalablement tenue au chaud
  • Dans une timbale ou, si vous en avez pas avec l'appareil pour faire
    vos boules de glace ça marche aussi
  • Faite une timbale de riz au milieu de votre assiette
  • ensuite déposez en croix par dessus deux morceaux de piments rouges grillés
  • avec vos échalotes par -dessus
  • Dressez votre morceau de thon
  • Ajoutez y votre sauce

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Sauce: Dans une poêle huilée faire dorer 1 échalote. 
Ajoutez y votre verre de vin blanc salez, poivrez!
Après 10 minutes ajoutez un soupçon de crème fraîche et votre c.à.s
de concentré de tomate.
Laissez cuire 2/3 minutes sans bouillir "à feu doux".
Réduisez un peu et versez la sauce soit sur le thon , soit sur votre riz! Perso , je l'ai mise à côté tout autour de la timbale de riz pour ne pas trop noyer le plat hi hi


Servir chaud

 

 


05/04/2013
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