La Cuisine Chez Cricri

La Cuisine Chez Cricri

Mon couscous maison

Couscous maison pour 8/10 personnes

LEGUMES

 

  • 1 botte de carottes
  • 4 courgettes
  • 2 aubergines
  • oignons
  • chou-blanc
  • potiron
  • céleri
  • ail
  • persil/coriandre fraîche
  • patates
  • tomates
  • navets
  • pois chiches (qui sont déjà dans l'eau pour 24h)
  • poivron rouge
  • 1kg de semoule moyenne

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Épices

  1. ras el hanout
  2. safran
  3. harissa
  4. sel
  5. poivre
  6. paprika doux
  7. cumin
  8. 4 clous de girofle
  9. 1 sachet de poudre d'épices paprika piquant

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Viandes

  1. 16 pilons de poulet
  2. 1 kg de kefta haché d'agneau épicés , persil, coriandre et 4 épices) trop bon!
  3. 14 colliers de mouton
  4. 2kg de gigot de mouton "noisette"
  5. 1kg de ragoût de mouton
  6. 12 merguez

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  • Dans le bas de votre couscoussier! ou une grande sauteuse ou autres casseroles si pas de couscoussier!
  • Faire dorer tous les morceaux de viandes avec un peu d'huile et y mettre vos épices, sauf les merguez que j'ai cuites à part, retirez votre viande et mettez-la à part , avec la kefta en faire des boulettes moyennes et les cuire à part aussi.
  • Coupez vos légumes en gros morceaux ensuite les faire cuire dans le couscoussier les plus long à cuire en premier etc , mettre vos épices aussi, ajouter un peu d'eau pour ne pas que ça colle dans le fond.

 

  • Laissez cuire un bon 20 minutes , ensuite remettez la viande au-dessus des légumes ajoutez un peu d'eau il doit y avoir assez bien de jus.
  • Dans un plat creux, verser le kg de couscous, "la semoule donc", verser un peu d’huile et mélanger, puis asperger d’un verre d’eau et bien mélanger avec les mains pour éviter que ça colle.
  • Puis y mettre 4 clous de girofles pour parfumer.

 

  • Mettre le tout dans la partie supérieur du couscoussier (trouée, la passoire LOL) et mettre de coté.
  • Lorsque le couscous est envahi de vapeur, rajouter un peu d’eau de façon à ce que les légumes trempent bien dans la sauce.
  • Verser le couscous " la semoule" dans le plat pour le remuer un peu après l’avoir mouillé d’un peu de jus de cuisson, puis remettre le tout à cuire dans le haut du couscoussier "passoire"!

 

  • Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits et que le couscous soit de nouveau envahi par la vapeur (environ 20 min).
    un peu avant la fin de la cuisson ajoutez dans la casserole les boulettes de kefta cuites à part laissez encore 5 minutes
  • Lorsque la cuisson est terminée,disposez les légumes et la viande dans un plat,dans des assiettes profondes disposez votre semoule cuite, ajoutez y vos morceaux de viandes,n'oubliez pas vos merguez et de légumes et arrosez de jus de cuisson.

 

  • Voir galerie des photos pour le couscous ci-dessous

 


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Bon Appétit

 

 



23/03/2013
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