La Cuisine Chez Cricri

Carpaccio de Saint-Jacques marinées aux baies roses 


Ingrédients : pour 4/6 personnes selon votre appétit

• 12 à 16 belles noix de Saint-Jacques
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 2 c. à s. de ciboulette fraîche
• 3 ciboules et ou ciboulette
• 1 citron jaune
• 1 c. à s. de baies roses en saumure, égouttées
• Sel, poivre 
• 1 jus de citron vert

Préparation :

1. Placez les assiettes de service au réfrigérateur.
2. Parez les noix de Saint-Jacques.
3. Avec un bon couteau, escalopez-les en tranches des 4 à 5 mm et disposez-les à plat dans un plat creux.
4. Arrosez du jus de citron vert  préalablement additionné de sel et de poivre.
5. Réservez au réfrigérateur sous un film alimentaire, durant 20 minutes
6. Émincez les ciboules et la ciboulette, terminez par les baies roses.
7. Servez très frais. 
8. Disposez les rondelles de Saint-Jacques égouttées en rosace sur les assiettes rafraîchies,
   parsemez de ciboules et de ciboulette, terminez par les baies roses.
9. Servez très frais.

En décoration 

Quelques tranches de citron jaune finement découpées  en rondelles et une bonne salade verte roquette salade chêne etc....

Bon appétit!