La Cuisine Chez Cricri

Brioches à la cannelle

Ingrédients
10 cl de lait
100 g de sucre
1 cuillère à thé de sel
5 cl de beurre ramolli
1 dl d'eau froide
5 cl d'eau tiède
1 cuillère à thé de sucre
2 cuillères à thé de levure sèche 2 oeufs battus
4 tasses de farine tamisée
1 cuillère à thé de beurre
3 cuillères à soupe de beurre fondu
1/2 tasse de sucre
2 cuillères à thé de cannelle
1 oeuf battu

Préparation :

Faîtes bouillir le lait.
Retirez du feu et ajoutez-y le sucre, le sel, le beurre ramolli et l'eau froide. Laisser devenir tiède.
Faîtes un mélange avec l'eau tiède, le sucre et la levure, puis laissez lever pendant 10 minutes; mélangez ensuite.
Ajoutez au premier mélange les oeufs battus, ensuite le mélange de levure.
Ajoutez environ la moitié de la farine tamisée.
Mélangez pour obtenir une pâte élastique.
Incorporez ensuite petit à petit le reste de la farine tamisée et pétrissez pendant environ 5 minutes.

Placez la pâte dans un grand bol, badigeonnez de beurre, couvrez d'un linge et laissez gonfler jusqu'au doublement de volume.

Abaissez la pâte en un rectangle de 25 X 60 cm.
Badigeonnez de beurre fondu et saupoudrez du mélange de sucre et de cannelle.

Roulez la pâte et coupez-la en 24 morceaux.
Placez les brioches sur une plaque graissée; laisse-les gonfler au double de leur volume.
Badigeonnez d'oeuf battu (ou d'un peu de lait)et faîtes cuire au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes.