- Dans certaines régions, AIN ou JURA, on appelle ça les grenouilles du pauvre,
Vous savez ce sont ses petits os de poulet, avec lesquels on joue quand on est enfant, en le tenant chacun par le petit doigt, on tire et celui qui a le + grand morceau d'os à gagné, vous avez déjà fait ça étant enfant???,
- bon toujours est il que ces petits os sont très charnus en viande,
- on peut les faire en persillade comme les grenouilles donc, ou comme ici à la crème
- Les faire rôtir, four chaud 250°, bien les retourner,
- saler poivrer ailler,
- déglacer au vin blanc et mettre la crème,
- laisser réduire, hummm un délice à manger avec les doigts pour les amateurs, avec un gratin Dauphinois....
