La Cuisine Chez Cricri

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Tarte au riz à ma façon


TARTE AU RIZ


Ingrients
200 gr de farine
225 gr de sucre fin
200 gr de riz rond dessert
1 litre de lait
50 cl eau
1 pincée de sel
3 oeufs entiers
125 gr de beurre
1 bâton vanille ou extrait de vanille ou sucre vanillé

Faculatatif

sucre brun cassonnade
crème caramel au beurre salé

Ah oui j'oubliais les indispensables  
 Un four 
 un moule à tarte
 et tout le nécessaire pour  la faire cette fameuse tarte
base6 bon oki je sors

Pour la pâte 

  • 200 gr de farine fermentante
  • 1 pincée de sel
  • 50 cl d'eau tiède
  • 125 gr de beurre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c à soupe de sucre fin
Mélanger le tout le beurre doit bien sur être ramolli
En faire une boule et mettre au frigo pendant que vous préparez le riz

Pour la crème au riz

  • 1 tasse de riz rond  environ 200 gr 
  • 1 litre de lait
  • 1 bâton de vanille ou extrait de vanille
  • 100 gr de sucre fin

Préparation
Bien rincer le riz rond avant de la mettre à cuire pour enlever tout l'amidon
Dans une casserole mettre le lait la vanille le sucre  sur feu doux
Ajoutez y votre riz et laissez cuire à peu près 20 minutes sur feu doux 
Eteignez le feu et laissez refroidir un peu

  Pendant ce temps

Mettre deux jaunes d'oeufs dans un bol avec 100 gr de sucre fin et faire blanchir ce mélange
Avec les blancs d'oeufs vous devriez en avoir 3 au total "n'oubliez pas celui de l'oeuf mit dans la farine"
 Faire monter les blancs en neige très ferme
Quand le riz est tiède ajoutez y le ménage jaune d'oeufs et sucre
Ajoutez ensuite délicatement les blancs en neige dans ce mélange riz au lait + oeufs sucre
Mettre votre pâte sur un plan de travail et en faire une crêpe pas trop fine pas trop grosse 
pour la mettre dans votre moule à tarte de +24/cm de diamètre 
   base3 Peut se faire avec une pâte brisée du commerce bien sur
Ajoutez votre mélange riz au lait etc dedans presque jusqu'au bord du moule à tarte
Facultatif j'ai mis au-dessus du sucre  brun cassonnade  sur la tarte 

affraid  scratch   Le four ayant été préchauffé bien sur à 180°C 
bééé sinon elle ne cuira pas hein! 

Enfournez pour à peu près 30 min à 35 minutes
Si ça vous paraît encore un peu liquide au milieu en la sortant du four c'est normal 
si trop liquide laissez là encore 5 min
Laissez refroidir , le riz absorbera le liquide en refroidissant 
Pour terminer j'ai mis au pinceau de la crème de caramel au beurre salé de Guérande

Ceci est une citation :
PS: cette crème au caramel étant un peu épaisse je l'ai mise dans un pti ravier 30 secondes 
au micro-onde plus facile ensuite de l'étaler sur le dessus de la tarte

Peu se manger tiède ou froide
 base3 Ah oui comme il me restait un peu de riz à la crème j'en ai fait des petits raviers de riz au lait 
ils ont cuit dans le four en même temps que la tarte ensuite j'ai rajouter du caramel au beurre salé dessus


Bon appétit


19/08/2016
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