La Cuisine Chez Cricri

Ingrédients pour 4 personnes

1. 400 gr de scampis décortiqués surgelés
2. 400 gr de filet de cabillaud surgelé
3. Le jus d’un citron vert
4. 250 gr de tomates cocktail ou 250gr de tomates de cubes de tomates
5. 2 carottes
6. 1 brocoli
7. 1 poivron jaune
8. 2 échalotes
9. 1 cube de bouillon de légumes
10. 400 ml de lait de coco
11. 2 c à s de sauce soja
12. 2 c à s d’huile d’olive
13. Un peu de coriandre fraiche
14. 1 c à café de curry
15. 1 pincée de poivre de Cayenne
16. Sel et poivre

Préparation

• Faites dégeler superficiellement les filets de cabillaud et coupez-les en 4 portions égales.
• Coupez les tomates cocktail en deux et les carottes en bâtonnets.
• Détaillez le brocoli en bouquets. Pelez la tige et coupez-la en morceaux.
• Enlevez les graines et les filaments blancs du poivron et coupez la chair en fines lanières.
• Emincez les échalotes.

Cuisson :

• Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
• Ajoutez les scampis surgelés et épicez de curry et de poivre de Cayenne.
• Faites les cuire pendant 4 minutes et retirez-les de la casserole.
• Versez le lait de coco et 1 dl d’eau dans la même casserole.
• Intégrez-y les lanières de poivron et les bâtonnets de carottes.
• Émiettez le cube de bouillon et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
• Ajoutez les bouquets et les morceaux de brocoli, le jus de citron vert et la sauce soja.
• Déposez les portions de cabillaud dans la casserole et laissez mijoter durant 5 minutes.
• Incorporez les tomates cocktail et les scampis.
• Réchauffez le tout pendant 2 minutes.
• Salez et poivrez.
• Répartissez la soupe de poisson dans des assiettes creuses et parsemez de coriandre.
• Servir avec du riz Thaï ou Basmati