La Cuisine Chez Cricri

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Foie gras à la mangue sur brioche et pain d'épice

FOIE GRAS A LA MANGUE SUR BRIOCHE ET PAIN D'ÉPICES 

A ma façon facile et rapide

Ingrédients (pour 2 personnes) :
 
- 1 foie gras frais
- 2 mangues  mûres
- 2 tranches de pain d'épice
- 2 tranches de brioche (celle offerte de notre Nicky)
- 20 g de beurre
- 1 cà soupe de sauce soja foncée
- 10 cl de vinaigre balsamique
- fleur de sel , poivre noir du moulin

Préparation :

Pelez et coupez en dés vos mangues.
Dans une casserole faites fondre votre beurre  ajoutez y vos dés de mangues.
Laissez cuire un petit 10 minutes jusqu'à petite coloration des mangues.
Réservez au chaud.
Dans une poêle très chaude "sans matière grasse surtout"mettre vos tranches de foie gras à poêler

2 minutes de chaque coté et ajouter un peu de fleur de sel par-dessus et du poivre noir .
Réservez au chaud mais pas trop chaud pour garder le moelleux du foie! le temps de déglacer la poêle
avec la sauce soja et le vinaigre balsamique......j'y ai ajouté un peu de vin blanc.
Faites dorer vos tranches de brioche dans votre toaster ou dans une poêle qu'elles soient dorées mais pas trop.....
Faire la même chose avec les tranches de pain d'épices mais très légèrement dorées.
Dressez le foie gras sur chaque tranche "brioche et pain d'épice"
Ajoutez-y vos mangues.
Décorez avec un peu  "Crème vinaigre balsamique" sur le bord de votre assiette.
Dégustez tant que c'est chaud surtout !
Servir avec un bon vin blanc au choix....  ici Pinot Blanc d'Alsace


Bon appétit!




 



19/08/2016
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