Faisan choucroute saucisse de Lyon

Alors voici donc pour cette préparation facile :

Il vous faudra

1 faisan
2/3 oignons
500 gr choucroute ici j'ai avais un paquet toute préparée
1 saucisse de Lyon ou autre saucisse fumée à choucroute
250 gr de lard fumé
laurier thym
sel poivre
baies de genévrier
250 ml de vin blanc sec
Margarine à cuisiner
Quelques pommes de terre entières

Préparation

Dans une casserole faites dorer vos morceaux de faisan ^{que vous aurez préalablement coupés en morceaux} dans un peu de margarine.
Salez poivrez.
Ajoutez y vos oignons coupés en fines lanières , le thym le laurier, baies de genévrier.
A part dans une casserole faites cuire votre saucisse de Lyon à petit feu plus ou moins 30 minutes
ensuite sortez là de la casserole laissez refroidir et coupez la en rondelles moyennes.
Tenez là encore à part on l'ajoutera plus tard en fin de cuisson.
Si vous n'en avez pas cuire votre autre saucisse à choucroute comme d'habitude.
Surveillez la cuisson du faisan et oignons , ajoutez votre vin blanc sec.
Laissez cuire plus ou moins une bonne heure en fonction du poids de votre faisan.
Ensuite ajoutez au dessus en couche votre choucroute et les pommes de terre
choisissez des petites pour les laisser entières sinon coupez-les en deux.
Rectifiez votre assaisonnement si nécessaire ajoutez poivre sel.
Mettre le couvercle et à feu doux laissez cuire +/- 10 minutes.
Ajoutez ensuite votre lard fumé coupé en morceaux et votre saucisse de Lyon en rondelles
ou autres saucisses à choucroute mais doit être fumée c'est mieux
Laissez cuire le tout encore un bon 1/4 ou plus ,piquez dans vos pommes de terre jusqu'à
cuisson complète de celles-ci.
Il doit y rester un peu de jus dans votre casserole mais pas de trop ni trop peu,
Sinon remouillez avec un peu de vin blanc ou d'eau.
Servez et mangez chaud accompagné d'un bon vin blanc et d'une bonne moutarde pour les amateurs.